臭氧發(fā)生器是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置，臭氧易于分解無(wú)法儲(chǔ)存，需現(xiàn)場(chǎng)制取現(xiàn)場(chǎng)使用（特殊的情況下可進(jìn)行短時(shí)間的儲(chǔ)存），所以凡是能用到臭氧的場(chǎng)所均需使用臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應(yīng)。廣泛應(yīng)用于飲用水，工業(yè)氧化，食品保鮮，醫(yī)藥合成，空間滅菌等領(lǐng)域等領(lǐng)域，下面與分大家談?wù)劤粞醢l(fā)生器在食品加工中的應(yīng)用。
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食品加工中殺菌消毒的應(yīng)用趨勢(shì)
殺菌是食品加工中確保食品安全的重要工藝流程，隨著科技的發(fā)展，殺菌手段和方法日益多樣化，并向著安全、高效、節(jié)能、環(huán)保等方向發(fā)展。
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食品加工行業(yè)以往傳統(tǒng)殺菌消毒方式的不足
傳統(tǒng)的殺菌方法是熱力殺菌，由于食品的傳熱性能一般較差，食品的物料中心達(dá)到殺菌溫度所需時(shí)間較長(zhǎng)，致使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，另外，由于加熱裝置本身的熱容量引起能量吸收導(dǎo)致能耗高，同時(shí)高溫易使食品出現(xiàn)蒸煮味、罐頭味，在一定程度上限制了消費(fèi)者對(duì)高溫食品的選擇。
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臭氧發(fā)生器在食品加工行業(yè)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)
優(yōu)勢(shì)一：臭氧殺菌技術(shù)是近年來興起的一項(xiàng)新型殺菌技術(shù)，臭氧殺菌技術(shù)既適用于導(dǎo)熱不良的食品和因加熱而易降低品質(zhì)的食品，亦可運(yùn)用于塑料、玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料和咖啡飲料等食品，能在短時(shí)間內(nèi)將達(dá)到殺菌的目的，還能防止二次污染。
優(yōu)勢(shì)二：由于具有熱力殺菌、超高壓殺菌、化學(xué)殺菌等傳統(tǒng)殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點(diǎn)，在食品、醫(yī)療、化工等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。
優(yōu)勢(shì)三：臭氧對(duì)細(xì)菌、霉菌、病菌等微生物具有極強(qiáng)的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和DNA物質(zhì)業(yè)完成。
優(yōu)勢(shì)四：利用空氣和水作為原材料，因而殺菌消毒成本非常低。殺菌后分解成氧氣和水，因而殺菌消毒沒有任何殘留。1?-?2分鐘時(shí)間即可完成殺菌消毒工作。
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世界發(fā)達(dá)國(guó)家食品行業(yè)利用臭氧發(fā)生器的現(xiàn)狀
目前，在肉類工業(yè)中臭氧水殺菌技術(shù)已得到較廣泛的應(yīng)用，尤其是在美國(guó)、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)發(fā)展較快。已被廣泛用于肉類工業(yè)生產(chǎn)，殺菌產(chǎn)品涉及畜產(chǎn)品、禽蛋制品、水產(chǎn)品等諸多領(lǐng)域，并且工藝條件進(jìn)一步優(yōu)化。
隨著該項(xiàng)技術(shù)的不斷發(fā)展，臭氧水殺菌技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用，為人們提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、方便的食品，滿足人們飲食生活多樣化、現(xiàn)代化的需求。
