臭氧在養(yǎng)殖加工行業(yè)的應(yīng)用
上世紀(jì)六十年代，國(guó)外就報(bào)道臭氧在貝、魚(yú)類(lèi)存儲(chǔ)保鮮方面的應(yīng)用，臭氧對(duì)水產(chǎn)品保鮮凈化有顯著效果。1997年，美國(guó)就取消食品加工使用臭氧的限制政策，認(rèn)可臭氧應(yīng)用于食品過(guò)程符合通用安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品加工出口企業(yè)應(yīng)用臭氧發(fā)生器對(duì)加工車(chē)間及生產(chǎn)用水進(jìn)行處理凈化消毒，保證了出口產(chǎn)品質(zhì)量，取得了好的經(jīng)濟(jì)效益。
臭氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖加工行業(yè)的具體應(yīng)用
1、生產(chǎn)用水殺菌凈化
水產(chǎn)品加工生產(chǎn)需要大量的潔凈水，很多水產(chǎn)加工廠家的水源達(dá)不到衛(wèi)生指標(biāo)，而使用其他的消毒方式存在有害殘留，不符合出口標(biāo)準(zhǔn)，使用臭氧消毒技術(shù)解決了這個(gè)問(wèn)題。青島冷藏廠，建立海水臭氧處理站應(yīng)用佳環(huán)臭氧發(fā)生器處理海水，有效地解決了加工用水污染問(wèn)題，提高了產(chǎn)品出口質(zhì)量。
2、臭氧水產(chǎn)儲(chǔ)存和凈化中的應(yīng)用
臭氧在0℃相當(dāng)穩(wěn)定，不易自然分解，含有臭氧的冰在融化時(shí)，冰水混合物中有臭氧存在，對(duì)微生物生長(zhǎng)有抑制作用，從而延長(zhǎng)了魚(yú)的保鮮期。新鮮的魚(yú)類(lèi)，置于臭氧處理的冰中，其儲(chǔ)存時(shí)間幾乎可延長(zhǎng)2倍。天津水產(chǎn)研究所對(duì)蛤蜊和毛蚶，用臭氧凈化海水和普通海水進(jìn)行凈化對(duì)比試驗(yàn)：經(jīng)24小時(shí)暫養(yǎng)后，臭氧水處理貝肉中的細(xì)菌總數(shù)、糞大腸菌數(shù)對(duì)不普通海水凈化降低的200和10倍；臭氧發(fā)生器使貝類(lèi)產(chǎn)品得到了明顯凈化。
3、臭氧冷庫(kù)防霉除味
冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌，其在低溫條件下存活，對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。臭氧消毒機(jī)濃度達(dá)到12ppm3到4個(gè)小時(shí)，能殺滅未萌動(dòng)孢子。
應(yīng)用臭氧冷庫(kù)短時(shí)間內(nèi)可除味效果。云南的一家冷庫(kù)，在用臭氧去除魚(yú)庫(kù)的腥臭味后，儲(chǔ)藏冰淇淋的質(zhì)量很好。
4、臭氧加工車(chē)間消毒
臭氧用于車(chē)間消毒可有效去除車(chē)間異味速凍食品、水產(chǎn)品加工及包裝車(chē)間的微生物污染。天津外貿(mào)冰凍廠，加工海產(chǎn)品，腸衣車(chē)間氣味很重，使用臭氧發(fā)生器殺菌除味后，非常有效，每天開(kāi)機(jī)1小時(shí)，細(xì)菌殺滅率達(dá)到91%，產(chǎn)品合格率大幅度提高。
